До 10 тонн печериць щомісяця: як на Рівненщині колишній телятник перетворили на прибуткову грибну ферму

Виробничий комплекс підприємства складається з чотирьох спеціалізованих камер, де підтримується суворий мікроклімат. Технологічний процес розпочинається із закупівлі готових брикетів, засіяних міцелієм печериць. Протягом перших двох тижнів у приміщенні задають необхідний рівень вологості та температури для активного проростання грибниці. Після цього захисну плівку зрізають, наносять покрівельний ґрунт, проводять полив і вносять поживні речовини. Вже за місяць після завантаження камери настає етап першого збору врожаю.

Історія господарства розпочалася понад десятиліття тому як невелика родинна справа. Покинуту будівлю старого сільськогосподарського телятника капітально відновили й переобладнали під сучасні вимоги грибівництва. Сьогодні ключову роботу на фермі виконує сама власниця за підтримки батьків, а в періоди пікового навантаження до зрізання та пакування продукції додатково залучають найманих працівниць із місцевої громади.

«Ми перебуваємо в одній із камер із вирощування грибів — на самому початковому етапі. Закуповуємо брикети, у яких розростається грибний міцелій. Протягом двох тижнів їм задається певна температура та вологість, триває процес проростання. Загалом одна камера працює два місяці: після збору останнього врожаю ми чистимо, миємо, дезінфікуємо приміщення і готуємо його під наступне завантаження», — розповіла в коментарі для «Суспільного» власниця грибної ферми Вікторія Позняк.

Повний виробничий цикл однієї камери триває рівно два місяці, після чого приміщення проходить ретельне санітарне очищення та дезінфекцію перед новою партією брикетів. Зібрані під час максимальної хвилі врожаю гриби одразу сортують і вночі відправляють на місцеві ринки, щоб уже зранку свіжа продукція потрапила до споживачів. Крім того, господарство працює за принципом безвідходного виробництва: відпрацьований після збору печериць компост місцеві жителі забирають як якісне органічне добриво для власних присадибних ділянок.

Першоджерело: Суспільне Мовлення